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Nutrición para la recuperación en fútbol

en NUTRICIÓN DEPORTIVA/PREVENCIÓN DE LESIONES
nutrición para la recuperación en futbol

Hoy analizaremos, la nutrición para la recuperación en fútbol, es decir que estrategias nutricionales que se pueden utilizar para facilitar la restauración del rendimiento y las perturbaciones fisiológicas posteriores al entrenamiento y a la competición en el futbolista. 

Después de haber descrito los factores clave de la fatiga en el futbolista en este artículo para entender y desarrollar propuestas sobre la recuperación y haber propuesto varias intervenciones que incluyen, entre otras: inmersión en agua fría, recuperación activa, prendas de compresión, masaje y estimulación eléctrica muchos de los cuales son utilizados rutinariamente por equipos profesionales y en los que puedes profundizar en este artículo.

El fútbol es un deporte intermitente físicamente exigente que consiste en carreras de alta intensidad frecuentes, acciones explosivas específicas y una alta capacidad de resistencia. Es decir, El juego exige la capacidad de intercalar acciones repetidas a una intensidad máxima o casi máxima con períodos de intensidad baja a moderada.

En consecuencia, se requieren vías de energía anaeróbica ( utilización de fosfocreatina y glucógeno muscular ) y aeróbica ( utilización de grasas ) durante el partido ya que los jugadores cubren distancias de 9-12 km y realizan 1350 actividades mientras ejecutan alrededor de 220 sprints a alta velocidad durante 90 minutos. Conforme a las necesidades de energía se ha visto que el gasto energético medio estimado para el partido es de 1106 kcal, y entre 3439 y 3822 kcal · día-1 para los jugadores élite que realizan entrenamientos diarios. 

El reabastecimiento de combustible y la nutrición para la recuperación son componentes cruciales para promover la recuperación muscular y la resíntesis de glucógeno. Además, las modalidades de recuperación y el enfoque de ingesta / tiempo de nutrientes deben estar estratégicamente integrados para maximizar al máximo la recuperación muscular y las adaptaciones específicas del fútbol.

Una estrategia nutricional claramente planificada puede ayudar a los practicantes a facilitar el reabastecimiento de las reservas de glucógeno, la aceleración de la reparación del daño muscular y la rehidratación; todos los cuales buscan mejorar el rendimiento posterior. Comenzar la fase de recuperación inmediata tan cerca del final del partido como sea razonablemente posible probablemente conferirá efectos beneficiosos antes de la continuidad durante varias horas después hasta que ocurra el sueño. 

Reabastecimiento del combustible inmediatamente después del partido

El objetivo principal inmediatamente después de un partido es reponer tanto las reservas de glucógeno hepático como muscular a través de la ingestión de carbohidratos adecuados. Para una óptima síntesis de glucógeno, es una estrategia prudente consumir carbohidratos inmediatamente después de un partido. 

La cantidad y la frecuencia de los carbohidratos ingeridos es un factor importante a considerar durante el período de recuperación inmediata (es decir, dentro de los 20 minutos de partido). En general, la ingestión de 1-1,5 gramos por kilogramo de peso de carbohidrato ha demostrado que beneficia la resíntesis máxima de glucógeno en las primeras 4 h después del ejercicio. 

Además es posible que los alimentos de alto índice glucémico (IG) pueden ser preferibles a los alimentos de IG moderado y bajo cuando el objetivo es restaurar el glucógeno lo más rápido posible. 

La inclusión de proteínas en la ingesta de carbohidratos es aconsejable para ayudar a la resíntesis de glucógeno y mejorar la reparación del tejido muscular. Concretamente una cantidad de 0.3 gramos de proteína por kilogramo de peso de rápida absorción. El uso de suplementos proteicos puede ser una estrategia conveniente, el uso de proteína de suero de leche es una de las mejores elecciones a las fuentes de soja y caseína debido a su rápida digestión y mayor contenido de leucina. 

Rehidratación después del partido 

En términos prácticos, por cada 1 kg de peso perdido durante el entrenamiento o partido a través de la sudoración equivaldría a 1,5 L de fluido necesarios en la rehidratación posterior, y esto se puede controlar a través del pesaje previo al personal de apoyo.

El tiempo necesario para rehidratar es más corto que la repleción de las reservas de glucógeno muscular (hasta 6 h en comparación con 48-72 h) siempre que se consuman suficientes líquidos y electrolitos.

El sodio es un electrolito clave que debe reemplazarse para una restauración óptima de líquidos. Existe una variación entre los jugadores en términos de pérdida de sodio durante un juego con una pérdida reportada de 10 g de cloruro de sodio observada durante una sesión de 90 minutos de fútbol. El consumo de una bebida alta en sodio que contenía 61 mmol de sodio en volúmenes equivalentes al 150-200% de la pérdida de sudor fue suficiente para establecer un estado de hiperhidratación 6 h después de la ingestión 

Antioxidantes y polifenoles

Las reacciones inflamatorias que se producen después de un entrenamiento o partido desencadenan adaptaciones específicas para el fútbol. El uso de suplementarión antioxidante y en concreto, dosis altas de suplementación con vitaminas C y E han demostrado tener efectos perjudiciales para la adaptación celular. 

Se ha encontrado que los alimentos ricos en antioxidantes y polifenoles como el jugo de cereza y granada mejoran la recuperación después de un entrenamiento intenso. Por ejemplo, 0,682 l al día de consumo de jugo de cereza ácida antes y después del ejercicio excéntrico redujo significativamente los síntomas de daño muscular. Además, se ha demostrado que 500 ml de jugo de granada redujeron tambien el dolor muscular en otro estudio. Así mismo se ha encontrado beneficios en la suplementación con extractos de te negro disminuyendo el estrés oxidativo y el dolor muscular.

Por lo tanto, los efectos beneficiosos potenciales de los antioxidantes y polifenoles para acelerar la recuperación son alentadores, pero se requiere más investigación utilizando protocolos que demuestren una mayor validez ecológica, especialmente en relación con la actividad específica del fútbol. Sin embargo, en situaciones donde los jugadores tienen partidos consecutivos con poco tiempo de recuperación o en situaciones de torneo donde la adaptación al entrenamiento probablemente no sea una prioridad clave, ciertos suplementos antioxidantes y alimentos ricos en polifenoles pueden ser beneficiosos para la recuperación, pero el uso crónico debería ser evitado 

Omega-3


El Omega-3 se encuentra naturalmente en pescados grasos como el salmón, la caballa y las sardinas, y en una forma más concentrada como un suplemento de aceite de pescado. La evidencia científica al respecto propone a los omega 3 como agentes antiinflamatorios y eficaces en la reducción del dolor muscular.

Por lo que sería una buena estrategia la ingesta de un pescado azul en el menú post-partido para la recuperación del futbolista gracias al omega 3 y a la elevada cantidad de proteínas por cada 100 gr del pescado azul que ayudarían además a la regeneración de las fibras dañadas durante el ejercicio

Estrategia nutricional en la noche posterior a un partido

La proteina ingerida antes del sueño ha demostrado ser digerida y absorbida de manera efectiva, lo que lleva a un aumento de la síntesis de proteínas y mejora el equilibrio proteico de todo el cuerpo durante la recuperación durante la noche.

Ingerir un aperitivo de proteína antes de dormir con alto contenido de caseína, como 200 g de requesón o alternativamente, un suplemento de proteína formulado que contenga 40 g de caseína probablemente resulte beneficioso para aumentar el tiempo en un estado anabólico neto positivo durante el curso de la noche. Esto se debe a sus propiedades de liberación lenta durante un período prolongado de sueño.

Ejemplo práctico: 

Fuente:

1. Ranchordas MK, Dawson JT, Russell M. Practical nutritional recovery strategies for elite soccer players when limited time separates repeated matches. J Int Soc Sports Nutr. 2017;14(1):1–14. 

2. Mccall A, Carling C, Legall F, Berthoin S, Dupont G. Recovery in Soccer. 2012;
3. Mccall A, Carling C, Ne M, Legall F, Berthoin S, Dupont G. Recovery in Soccer. 2013;9–22. 4. Dupont G, Nédélec M, Mccall A, Berthoin S, Maffiuletti NA. FOOTBALL RECOVERY STRATEGIES. :20–7.
5. Barcala-furelos R, Casamichana D, Rey E, Padro A. Practical Active and Passive Recovery Strategies for Soccer Players. 2016;(June 2018). 

¿ Por qué la nutrición es un factor potenciador del rendimiento en un equipo de fútbol ?

en NUTRICIÓN DEPORTIVA

¿ Por qué la nutrición es un factor potenciador del rendimiento en un equipo de fútbol ?

Gabi Penelas

En una TED talk titulada «Cómo vivir más de cien años», el escritor estadounidense Dan Buettner hablo de formulas y valores para la buena salud y la longevidad. La charla de Buettner ha sido vista más de tres millones de veces. Buettner explica los estilos de vida de cinco lugares del mundo, cuya población es más longeva. Cada «zona azul», como las llama Buettner, tiene una cultura propia y tradiciones que contribuyen a la longevidad. Son las siguientes: Okinawa (Japón), Cerdeña (Italia), Nicoya (Costa Rica), Icaria (Grecia) y la comunidad de Adventistas del Séptimo Día de Loma Linda (California). De todas ellas, la de Okinawa es la de mayor esperanza de vida. Okinawa es una cadena de islas de la zona más meridional del archipiélago japonés. Allí se jactan de tener un montón de centenarios. En conjunto, estas sencillas opciones de estilo de vida dan pistas sobre longevidad:  sentido de comunidad, dieta equilibrada y conciencia de la espiritualidad.  ( libro ) Esta historia justifica la evidencia de que la nutrición es una parte muy importante del ser humano y más concretamente en un equipo de futbol en la salud y el rendimiento.

Como bien se sabe los sprints en el fútbol tienen una duración que no suele superar los 3-4 segundos, pero éstos se suceden constantemente  durante la competición. Durante los esfuerzos de alta intensidad el metabolismo fundamental será el proveniente de los fosfágenos de alta energía y el glucolítico ( la utilización  de fosfocreatina y de glucógeno respectivamente ) sin embargo, durante los períodos de recuperación y de baja intensidad en los que los jugadores recuperan la posición o están lejos de la zona de juego en ese momento predominaran los procesos oxidativos( es decir la utilización de grasas ). Por tanto, el fútbol es un deporte que requere de un alto desarrollo de los procesos metabólicos tanto oxidativos como no oxidativos. Ante este derroche de energía, una reposición de esta será clave en el rendimiento del jugador para evitar la fatiga y su pertinente bajada del rendimiento. ( Artículo )

Un claro ejemplo de esto es que en la segunda parte de un partido se ha comprobado que existe un menor número de sprints y de acciones de alta intensidad. Además de la pérdida de velocidad, se ha comprobado que existe una pérdida de la distancia total recorrida durante la segunda parte de los partidos, así como un aumento de las lesiones deportivas. De hecho, el 25% del total de lesiones que tienen lugar en el fútbol se ubican en los últimos 15 minutos de un partido. 

Esto es debido ademâs de las contracciones excéntricas ( articulo ) a que se produce un descenso de los depósitos de glucógeno y de la glucosa en sangre que altera la función de los neurotrasmisores cerebrales y por tanto se produce una bajada de rendimiento del sistema nervioso, disminuyendo la capacidad contractil de las fibras musculares, la atención y la toma de decisiones.  ( Artículo ) 

La importancia de los hidratos de carbono en el rendimiento del equipo. 

  • Una dieta elevada en carbohidratos aumenta el rendimiento por medio de la realización de un 30% más de sprints además de una distancia recorrida de total de un 5,6% durante el partido. ( Artículo )
  • Ademas el uso de bebidas de hidratos de carbono con una concentración del 6% durante el esfuerzo en una situación de depleción de glucógeno muscular disminuyó el número de pases fallados con respecto al grupo del estudio que no tomo la bebida ( 3% vs 14% )

Estos y otros muchos beneficios explicados anteriormente en el blog( aquí )sobre la ingesta de carbohidratos en el futbolista no hacen si no resaltar la importancia de como la nutrición puede afectar al rendimiento físico en la mejora de este, pero también en la prevención de lesiones. ( Artículo ) Además a nivel cognitivo se ha demostrado su importancia tanto a nivel emocional como en el desempeño de las habilidades cognitivas de este deporte.  Hoy en día ya se considera una desventaja no tener en el equipo un nutricionista como miembro de un plantel interdisciplinar que pueda resolver los conflictos a nivel nutricional y fisiológico que puedan surgir en el fútbol de élite en los distintos momentos del partido y en general de la temporada.  

Mogi, Ken. Ikigai esencial: La sabiduría milenaria japonesa que dará sentido a cada día de tu vida (Spanish Edition). Penguin Random House Grupo Editorial España. Edición de Kindle. (enlace

Domínguez, Raul. Nutrición aplicada a los deportes de dinámica intermitente: Fútbol. Master internacional en nutrición clínica y nutrición deportiva. Universidad Isabel I. 2016/2017

ROLES POSICIONALES EN EL FUTBOLISTA: FISIOLOGÍA Y ESTRATEGIAS NUTRICIONALES

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posiciones y nutrición en el futbol

La gestión del estado físico y fisiológico de los jugadores de fútbol de élite se basa en un conocimiento detallado de las demandas de rendimiento. Cuanto más concreto sea el análisis de todos los elementos que componen el rendimiento en el fútbol y en el futbolista mayor facilidad de establecer pautas de intervención en dichos elementos. Uno de los parámetros que nos proponemos a analizar es como afecta la fisiología a la posición de juego y que estrategias de intervención podrían proponerse para la mejora del rendimiento. 

Diversos estudios han identificado diferencias significativas en edad, estatura, masa corporal e índice de masa corporal entre jugadores de élite de diferentes posiciones que sugieren que jugadores de un tamaño y composición particular pueden ser adecuados para diferentes posiciones de juego. Se ha encontrado que incluso los jóvenes jugadores de élite en su pubertad tardía, probablemente debido a sus características genéticas, son altamente especializados para jugar en una posición determinada en el terreno de juego.

Aunque existen grandes discrepancias en los datos publicados para la distancia cubierta por los jugadores en un partido de fútbol se muestra que la distancia media cubierta por la élite masculina es alrededor de 11000 m. Además, las distancias más altas cubiertas por un jugador individual se aproximan a 14 km. Aproximadamente el 80-90% del rendimiento se emplea en actividades de intensidad baja a moderada, mientras que el 10-20% restante son actividades de alta intensidad. Ocurren 1000 y 1500 cambios discretos de movimiento dentro de cada partido a una velocidad de cada 5-6 s, con una pausa de 3 cada 2 minutos que recogen una gran variedad de movimientos tales como caminar, trotar, cruzar, correr, retroceder y desplazarse lateralmente.

Al comparar diferentes roles posicionales se ha demostrado que el mediocampo probablemente debido a su rol de enlace en el equipo, cubre una mayor distancia que los grupos defensivos, así como el grupo de delanteros. Se informó que los defensores y delanteros de élite cubrían aproximadamente la misma distancia media (10-10.5 km), pero esto era significativamente menor que el cubierto por los centrocampistas (11.5 km).  Los centrocampistas parecen participar en actividades de intensidad baja a moderada con mayor frecuencia y durante períodos más largos.  Se ha visto que los centrocampistas pasan más tiempo del encuentro andando y trotando que esprintando. Por otro lado los extremos son los que pasan mayor porcentaje de tiempo y cubren más distancia en carreras de velocidad alta y muy alta. Por tanto ante esto podemos esclarecer las primeras diferencias bioenergéticas recogidas en nuestras diferentes guías del catálogo. 

En este sentido, el rol posicional parece tener una influencia en el gasto total de energía en un partido, sugiriendo que diferentes requisitos físicos, fisiológicos y bioenergéticos son experimentados por jugadores de diferentes posiciones.

Estas diferencias indicaría que los jugadores en diferentes posiciones se podrían beneficiar del desarrollo de un protocolo de entrenamiento deportivo específico y estrategias nutricionales adaptadas a cada rol. Para ello seria necesario comprender la carga fisiológica impuesta a los jugadores de fútbol de alto nivel de acuerdo con su posición durante partidos competitivos (perfil de actividad, distancia recorrida, intensidad, sistemas de energía y músculos involucrados)

En concreto en cuanto a las estrategias nutricionales podría ser de gran utilidad la elaboración de programas nutricionales específicos para futbolistas de diferente posición teniendo en cuenta sus diferentes características anteriormente mencionadas.  Sin embargo, hay poca información disponible sobre la ingesta de alimentos y nutrientes de los jugadores de fútbol en relación con su posición de campo. Además, algunos de estos artículos no proporcionan información para todo el equipo.  Estas diferencias en la ingesta de alimentos y nutrientes demuestran que los valores medios del grupo pueden verse afectados por el perfil posicional, y deben tenerse en cuenta en futuros estudios de la ingesta nutricional de atletas de deportes de equipo. Se sugiere que los horarios de estrés, viajes y partidos pueden alterar los hábitos alimenticios de los deportistas de equipo, haciendo que coman menos días de partido que días de entrenamiento, lo que resulta en niveles inadecuados de energía y consumo de macronutrientes para la competencia y recuperación.

Por tanto, podemos concluir que una estrategia nutricional adaptada a cada rol en el campo podría ser de gran ayuda en el rendimiento colectivo pero todo recae en como el nutricionista deportiva conozca e interprete las demandas fisiológicas, anatómicas y bioenergéticas de la posición y elabore un plan nutricional creativo para satisfacerlas en base a la evidencia científica actual.

Referencias bibliográficas

  1. García PMR, García-Zapico P, Patterson ÁM, Iglesias-Gutiérrez E. Nutrient intake and food habits of soccer players: Analyzing the correlates of eating practice. Nutrients. 2014;6(7):2697–717.
  2. Bloomfield J, Polman R, O’Donoghue P. Physical demands of different positions in FA Premier League soccer. J Sport Sci Med. 2007;6(1):63–70.
  3. Di Salvo V, Baron R, Tschan H, Calderon Montero FJ, Bachl N, Pigozzi F. Performance characteristics according to playing position in elite soccer. Int J Sports Med. 2007;28(3):222–7.
  4. Abbey EL, Wright CJ, Kirkpatrick CM. Nutrition practices and knowledge among NCAA Division III football players. J Int Soc Sports Nutr. 2017;14(1):1–9.

Suplementos para fútbolistas

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suplementos para futbolistas

Suplementos para futbolistas

Los suplementos para  futbolistas pueden suponer una gran ayuda para la mejroa del rendimiento en fútbol. En este artículo te damos todas las claves para elegir los correctos.

Los sistemas energéticos empleados en el fútbol (artículo) van desde la vía oxidativa  en acciones de baja intensidad, pasando por la vía glucolítica (glucógeno)  y la de los fosfagenos ( fosfocreatina ) es decir son de dinámica intermitente.

La duración de un partido de fútbol (90 min) sugiere que el suministro de energía principal para los jugadores proviene del metabolismo aeróbico.

El porcentaje de la frecuencia cardiaca máxima (FCmáx) se aproxima al umbral anaeróbico, normalmente del 80 al 90% de la FCmáx . Se observa que los niveles de lactato son menores en los jugadores en la segunda mitad proporcionando evidencia de la disminución de intensidad en la segunda mitad.

Aunque la via oxidativa domina el suministro de energía principal durante un partido de fútbol los sprints cortos, el cambio de dirección  y el salto son toda la actividad dictada por la vía glucolitica y la de los fosfágenos. Se ha informado de que el 96% de los sprint durante un partido son más cortos de 30 m Y el 49% es menor de 10 m.. Se ha reportado que el Sprint y la actividad de alta intensidad en el fútbol representan el 8-12% de la distancia de carrera total de un partido.1

La utilización de energía y los roles en fútbol

Como en la mayoría de los deportes de equipo, existen diferentes roles dentro del fútbol, la utilización de las vías energéticas no será igual para un defensa que para un extremo, ya que el segundo necesitará realizar más acciones de alta intensidad que el primero1 además se ha visto que la intensidad disminuye en la segunda mitad de un partido y la distancia cubierta en la segunda mitad es 5-10% menor que la cubierta en la primera mitad.

Encontraremos en la depleción de la energía de las diferentes vías un factor limitante importante en el rendimiento del futbolista y por lo tanto del equipo.

La mayor parte de los esfuerzos en el área nutricional irán encaminados a la lucha contra la depleción de las reservas de glucógeno muscular y un aporte proteínico que satisfaga la utilización de ellas como sustrato energético durante el partido asi como para una correcta recuperación de las fibras musculares. 2 A raíz de estas de las altas demandas energéticas en el futbol el uso de ayudas ergogenicas para complementar la dieta de los futbolistas es una estrategia muy utilizada por los nutricionistas deportivos. Si embargo, existe mucha controversia con que tipo de suplementación utilizar para la mejora del rendimiento en el futbol.

Clasificación de los suplementos

El AIS ha creado un un sistema de clasificación de suplementos y alimentos deportivos, sobre la base de un análisis de riesgo-beneficio de cada producto realizado por un grupo de científicos expertos en la medicina y nutrición deportiva 3

  • Grupo A – Suplementos aprobados: estos suplementos han sido evaluados científicamente y comprobado su beneficio cuando se utilizan de acuerdo con un protocolo específico en una situación deportiva específica.
  • Grupo B – Suplementos aún bajo consideración: estos suplementos todavía no tienen la prueba sustancial de los efectos sobre el rendimiento deportivo. Cuentan sólo con datos preliminares que sugieren posibles beneficios para el rendimiento o son demasiados nuevos como para haber recibido suficiente atención científica.
  • Grupo C – Suplementos con limitadas pruebas de efectos beneficiosos: esta categoría incluye la mayoría de los suplementos y productos deportivos promovidos para los deportistas. Estos suplementos, a pesar de disfrutar de un patrón cíclico de la popularidad y uso generalizado, no han probado que proporcionen una mejora significativa de rendimiento deportivo. Aunque no se puede afirmar categóricamente que no tienen efecto benéfico, la evidencia científica actual indica que: o bien la probabilidad de beneficios es muy pequeña o que los beneficios que se producen son demasiado pequeños para ser recomendable su utilización.
  • Grupo D – Suplementos que no deben ser utilizados por los atletas: estos suplementos están prohibidos o podrían estar contaminando otros suplementos no prohibidos poniendo al deportista en riesgo de ser penalizado por el control antidopaje.

Modo de empleo

En el empleo de ayudas ergogénicas de tipo nutricional debemos considerar que éstas sólo mejorarán el rendimiento ante una posología y ante determinados tipos de esfuerzos, pudiendo un determinado suplemento nutricional tener un efecto positivo ante la competición de un determinado tipo de modalidades deportivas y de otras no.

Según Domínguez et al (2017)2 de estos suplementos deportivos anteriormente vistos, el futbolista requerirá en especial relevancia los siguientes:

  • Creatina
  • Cafeína
  • Beta alanina
  • Bicarbonato sódico.
  • HMB

Referencias

1.         Cond S. Journal of Australian Strength and Conditioning. 2015;23(3):85–90.

2.         Domínguez Herrera, Raúl. Nutrición. Deportiva Aplicada: Guía para Optimizar el Rendimiento. ICB,S.L 2017

3.         Australian Institute of Sport. ABCD Classification System. 2016; Recuperado de: http://www.ausport.gov.au/ais/nutrition/supplements/classification.

4.         Burke, L. (2006). Supplements and Sports foods. En L. Burke (Ed.). Clinical Sports Nutrition, McGraw-Hill interamericana, Mexico, 485-580.

La educación nutricional en el futbolista. Concepto y Beneficios

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educación nutricional en el futbolista

Las demandas de la alimentación en el futbol han cambiado drásticamente desde la década de los 70 y los 80, donde los jugadores y cuerpo técnico apenas valoraba la importancia de una correcta alimentación para satisfacer las demandas energéticas. Hoy en día, los clubs profesionales tienen o están en proceso de adquirir cocinas y comedores en sus ciudades deportivas y muchos cuentan con un equipo de nutricionistas y cocineros de un alto nivel. Los jugadores reciben menús preparados en estas instalaciones antes, durante y después del entrenamiento siguiendo las evidencias científicas actualizadas en la mejora de la salud y de la performance.

Sin embargo todavía toda esta parafernalia alimenticia no está del todo arraigada en la mentalidad de los actuales técnicos y futbolistas.  Hace bien poco saltaba una noticia en los periódicos españoles sobre las rutinas de alimentación de Leo Messi. El mismo declara que desde que ha cambiado la dieta, su rendimiento ha mejorado.

Pocos deportistas y en concreto futbolistas carecen de unas bases nutricionales y unos hábitos de alimentación que le ayuden en su dia a dia. Una buena educación nutricional en periodos de formación son clave para que los futbolistas terminen el proceso de convertirse en profesionales. Sin embargo, son muchos los que se quedan a medio camino por el simple hecho de no saber con que alimentarse a la hora de competir como a la de recuperar. Escasos, son los que saben que los hidratos de carbono son por excelencia el sustrato energético preferente en los deportes de media y alta intensidad. Los hidratos de carbono son almacenados como glucógeno principalmente en el músculo y en el hígado. El almacenamiento de glucógeno es pequeño ( < 3000kcal) por lo que puede limitar la capacidad de ejercicio de moderada a alta intensidad ( 50%-90% VO2 max) que dura más de 45 min. (Estudio). Escasos son los que saben que una de las principales funciones de las grasas es la de componente estructural indispensable, pues forman parte de las membranas biológicas. o intervienen en algunos procesos de la fisiología celular, por ejemplo, en la síntesis de hormonas esteroideas y de sales biliares. Transportan las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y son necesarios para que se absorban dichas vitaminas.

Tal vez, un conocimiento sobre la función de la proteína en la recuperación de la fibra muscular seria indispensable para que los jóvenes futbolistas previniesen lesiones relacionadas con la fatiga de las fibras musculares.

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Figura 1. (Estudio)

Quizás los clubes de futbol tanto profesionales como amateur deberían de empezar a preocuparse más en la educación de hábitos fuera de la hora y media de entrenamiento. El deporte necesita seguir inculcando valores en los jóvenes. La educación nutricional por tanto, sería uno de los pilares para el desarrollo de los profesionales del futuro, pero también de los ciudadanos del futuro.

El apoyo a nivel juvenil frecuentemente se basa en talleres. Se puede planear un programa de talleres sobre la nutrición básica y cómo los jugadores pueden estructurar sus dietas de entrenamiento para utilizar alimentos que apoyen el rendimiento en el entrenamiento y el día del partido. Sin embargo, con jugadores de un nivel mínimo de escolaridad hasta con los jugadores de alto nivel en muchos clubes de futbol de élite, la nutrición es actualmente reconocida como un factor clave en el desarrollo del jugador élite.

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